Zašto pakiranje i daljnju upotrebu treba potvrditi prije planiranja linije sastojaka za pire ili piće
Kada tvornica planira alinija za preradu voćnih pirea, linije koncentrata soka, linije kokosovog mlijeka ili projekta sastojaka pića, prvo pitanje često je o cijeni opreme. Koliko je pulper? Koliko košta sterilizator? Koliko je punilo?
Ta pitanja su važna, ali ne bi trebala biti na prvom mjestu. Za industrijske prehrambene sastojke, korisnije rano pitanje je: kako će proizvod biti pakiran, pohranjen, transportiran i korišten od strane krajnjeg kupca?
Pakiranje nije samo završni korak proizvodnje. Utječe na termičku obradu, sučelje punjenja, dizajn međuspremnika, skladišni prostor, troškove logistike, obujam upotrebe nizvodno i dnevni promet tvornice. Za pire, koncentrat soka, kokosovo mlijeko, pastu od rajčice, umak i druge tekuće ili polu-tekuće sastojke, pakiranje često mijenja logiku cijele linije.
Tvornica pića, mljekara, pekara, proizvođač sladoleda, proizvođač umaka i distributer hrane mogu koristiti isti pire na vrlo različite načine. Neki kupci konzumiraju velike količine i preferiraju vrećice-u-bačvi ili IBC aseptične vrećice. Nekima je potrebna srednja ambalaža kao što je BIB jer se svako otvoreno pakiranje mora iskoristiti u prihvatljivom roku. Maloprodajni proizvodi mogu zahtijevati boce, vrećice, šalice ili druga mala pakiranja.
Različiti formati pakiranja dovode do različitih odluka o obradi. Masovno aseptično pakiranje obično stavlja više pozornosti na UHT sterilizaciju, aseptički pufer, sterilnost punjenja, stabilnost skladištenja i logističku učinkovitost. Mala pakiranja mogu predstavljati veći pritisak na brzinu punjenja, izgled pakiranja, sekundarno pakiranje i zahtjeve kanala.
Sterilizaciju treba ocijeniti zajedno s pakiranjem i skladištenjem. Ako proizvod mora podržavati ambijentalno skladištenje i-transport na velike udaljenosti, linija mora uzeti u obzir UHT sterilizaciju, vrijeme držanja, aseptični prijenos, okruženje punjenja i CIP/SIP čišćenje. Ako se proizvod hladi ili brzo koristi unutar jedne tvornice, fokus dizajna može biti drugačiji.
Opseg korištenja nizvodno također je važan. Velike tvornice pića ili hrane obično brinu o stabilnoj opskrbi, jednostavnom istovaru, povezivanju sa svojim sustavom doziranja i nižem pritisku u hladnom lancu. Korisnici usluga prehrane ili manji prerađivači mogu više brinuti o težini pakiranja, rukovanju i skladištenju nakon otvaranja.
Prije nego što zatraže konačnu ponudu, tvornice bi trebale pripremiti najmanje pet grupa informacija: ciljani proizvod i viskoznost, volumen pakiranja, daljnji obrazac upotrebe, temperaturu skladištenja i ciljni-životni vijek te komunalne usluge kao što su para, voda, struja, komprimirani zrak, drenaža i prostor na podu.
Ambalaža utječe više od modela punila. Može utjecati na raspored cjevovoda, grupe ventila, međuspremnike, CIP krugove, način rada, rukovanje paletama, područje skladišta i ritam otpreme. Drugim riječima, to utječe na stvarne operativne troškove linije.
Bolji redoslijed planiranja je krenuti od toga kako će se proizvod koristiti, zatim potvrditi pakiranje, zatim uskladiti sterilizaciju, punjenje i kompletnu proizvodnu liniju. To pomaže da popis opreme odražava stvarne proizvodne potrebe umjesto da postane gruba usporedba cijena.