CIP je kratak za čisto (čišćenje na mjestu) ili čišćenje na mjestu. Definirana je kao: metoda korištenja visokotemperaturne tekućine za čišćenje visoke koncentracije za primjenu snažne akcije na uređaj bez pranja ili premještanja uređaja i pranja kontaktne površine hranom.
Stoga CIP znači četkanje, čišćenje i sterilizaciju bez rastavljanja mehaničkih uređaja i cijevi. U procesu čišćenja može se razumno baviti odnosom pranja, čišćenja, sterilizacije, ekonomije, uštede energije itd. To je optimizirana tehnologija upravljanja čišćenjem. CIP uređaj prikladan je za višekanalne mehaničke uređaje za sterilizaciju s izravnim kontaktom s tekućim materijalima. Ako se pića sokova, mliječni proizvodi, koncentrirani sokovi i sojino mlijeko očiste na mjestu (tj. Čišćenje CIP -a), to je metoda koja obično koriste postrojenja za proizvodnju pića i jamstvo je kvalitete proizvoda. Svrha čišćenja je ukloniti ostatke na opremi i zida cijevi kako bi se osiguralo postizanje indeksa sanitarne zaštite. U normalnim okolnostima, kontinuirana upotreba 6∽8h mora se isprati jednom. U posebnim okolnostima, kada se utvrdi da je proizvodni kapacitet značajno smanjen, treba ga odmah očistiti.
Svrha čišćenja je ukloniti prljavštinu koja se pridržava stroja kako bi se spriječilo rast mikroorganizama između. Za uklanjanje prljavštine, sustav čišćenja mora biti u mogućnosti osigurati sposobnost čišćenja potrebnog za prevladavanje zagađivača. Postoje tri izvora snage čišćenja, naime, kinetička energija nastala iz protoka tekućine za čišćenje, kemijske energije nastale iz deterdženta i toplinske energije u tekućini za čišćenje. Ove tri mogućnosti imaju komplementarne učinke. Istodobno, faktor sposobnosti povezan je s faktorom vremena. U istom stanju, što je duže vrijeme pranja, to je bolji učinak pranja.