U projektu prerade hrane, cijena stroja je važna, ali nije jedini faktor. Zalinije za preradu voća, linije za preradu kokosa, linije za proizvodnju pirea, postrojenja za proizvodnju koncentrata sokova, sustavi za sterilizaciju i aseptične linije za punjenje, stvarna vrijednost projekta ovisi ousklađivanje linija, dizajn procesa, instalacija, puštanje u rad, dokumentacija, obuka i-dugoročna radna stabilnost.
U ranoj fazi projekta prerade hrane, mnogi kupci prirodno počinju s jednim pitanjem:koliko kosta ova masina?
Ovo je razumno pitanje. Kupnja opreme je važna investicija, a kupci moraju usporediti ponude. Međutim, za potpunulinija za preradu hrane, cijena jednog stroja samo je dio ukupne cijene projekta. Ono što stvarno utječe na dugoročne-izvedbe je je li cijeli sustav pravilno dizajniran i usklađen.
Linija za preradu hrane nije samo skup međusobno povezanih strojeva. Pranje, razvrstavanje, drobljenje, pulpiranje, filtracija, miješanje, sterilizacija, koncentracija, punjenje, čišćenje i pakiranje utječu jedno na drugo. Ako prednji-kapacitet obrade ne odgovara sterilizatoru ili sustavu punjenja, cijela linija može izgubiti učinkovitost.
Na primjer, rezultat drobljenja i kaše može utjecati na daljnju filtraciju i sterilizaciju. Brzina protoka, temperatura sterilizacije i vrijeme držanja mogu utjecati na stabilnost aseptičnog punjenja. Ako proizvod ima visoku viskoznost, vlakna ili male čestice, crpka, cjevovod, struktura ventila i dizajn CIP čišćenja moraju se uzeti u obzir od početka.
Stoga,niža cijena stroja ne znači uvijek nižu cijenu projekta.
U stvarnoj proizvodnji kupci također trebaju uzeti u obzir potrošnju energije, gubitak proizvoda, troškove rada, vrijeme čišćenja, troškove održavanja i vrijeme zastoja. Jeftiniji stroj može postati skuplji u-dugoročnom radu ako uzrokuje nestabilnu proizvodnju, teško čišćenje ili česte zastoje.
Dizajn procesa je također kritičan. Pire od manga, pasta od rajčice, kokosovo mlijeko, sok od jabuke i sok od ananasa imaju različitu viskoznost, sadržaj vlakana, kiselost i osjetljivost na toplinu. Čak i uz isti kapacitet, konfiguracija opreme i procesni parametri mogu biti različiti. Ako se konfiguracija pojednostavi samo kako bi se smanjila ponuda, projekt se kasnije može suočiti s fluktuacijom kvalitete proizvoda, lošim rezultatima čišćenja ili nestabilnim punjenjem.
Instalaciju i puštanje u pogon ne treba tretirati kao manje usluge. Nakon što oprema stigne na mjesto kupca, i dalje je potrebno spajanje cjevovoda, električno puštanje u rad, CIP testiranje, priključak pare i rashladne vode, probni rad proizvoda i obuka operatera. Za sustave sterilizacije, isparavanja i aseptičnog punjenja, pravilno puštanje u pogon izravno utječe na to može li linija kontinuirano raditi.
Važna je i kompletna dokumentacija za isporuku projekta. Priručnici za rad, električni nacrti, nacrti cjevovoda, popisi rezervnih dijelova, postupci čišćenja i upute za održavanje pomažu kupcu u upravljanju linijom nakon instalacije. Bez jasnih dokumenata i obuke, čak i daljinska podrška postaje teška.
Kada uspoređuju ponude opreme za preradu hrane, kupci bi trebali gledati dalje od cijene stroja. Važnije je provjeriti razumije li dobavljač proces, je li oprema ispravno usklađena, jesu li uključeni instalacija i obuka, jesu li dokumenti i rezervni dijelovi jasni i je li dostupna-dugoročna usluga na daljinu.
Projekt prerade hrane nije samo kupnja strojeva. Radi se o izgradnjistabilan proizvodni sustavkoji može podržati dugoročan-rad i stvoriti vrijednost za kupca.