Sterilizacija je važan dio obrade pića. Sterilizacija pića razlikuje se od medicinske i biološke sterilizacije. Sterilizacija pića ima dva značenja: jedno je ubiti patogene bakterije i bakterije za kvar u piću, uništiti enzime u hrani i napraviti napitak u određenom okruženju, poput zatvorene boce, CAN -a ili drugog spremnika za pakiranje, postoji određeni rok trajanja; Drugo, potrebno je zaštititi hranjive tvari i okus u piću što je više moguće tijekom postupka sterilizacije. Stoga je sterilizirani napitak komercijalno sterilan.
Postoje dvije vrste metoda sterilizacije pića: fizikalna sterilizacija i kemijska sterilizacija. Metoda kemijske sterilizacije koristi baktericide poput vodikovog peroksida, etilen oksida i natrijevog hipoklorita. Zbog učinaka kemijskih ostataka u kemijskoj sterilizaciji, suvremene metode sterilizacije hrane obično su metode fizičke sterilizacije. Metoda fizičke sterilizacije podijeljena je na metodu toplinske sterilizacije i metodu hladne sterilizacije. Metoda toplinske sterilizacije podijeljena je na metodu toplinske sterilizacije, metodu sterilizacije suhe topline, metodu sterilizacije mikrovalne i daleko infracrvene metode sterilizacije grijanja. Metoda hladne sterilizacije podijeljena je na metodu sterilizacije ultraljubičastog zračenja, metodu sterilizacije ioniziranja zračenja i metodu zamrzavanja sterilizacije. Među vlažnim metodama toplinske sterilizacije, postoje metoda pasterizacije, metoda kratkotrajne sterilizacije visoke temperature i metoda trenutne sterilizacije ultra visoke temperature. Takozvana pasterizacija (pasterizacija) je dugotrajna metoda sterilizacije niske temperature, temperatura sterilizacije je niža od 100 stupnjeva, vrijeme zadržavanja je 30 minuta. Visoka temperatura kratkoročna metoda sterilizacije (HTST), temperatura sterilizacije uglavnom je ispod 100 stupnjeva, poput temperature sterilizacije mlijeka HTST je 85 stupnjeva, održava se više od 15s. Ultra visoka temperatura instant sterilizacije (UHT), temperatura sterilizacije je iznad 120 stupnjeva, samo nekoliko sekundi. HTST i UHT metode sterilizacije nisu samo vrlo učinkovite, već su i struktura i izgled hrane, a očuvanje prehrane i okusa bolji su od ostalih metoda sterilizacije.